主料:
鸡肉，
300g
辅料:
辣椒适量
配料:
生抽适量，
料酒适量，
胡椒适量，
花椒适量，
麻椒适量，
葱段适量，
姜片适量，
白糖适量，
醋适量，
蒜末适量，
淀粉，
少许川香辣子鸡的做法步骤
1.鸡子半只，剁成小丁，用清水浸泡
2.沥干水分，加少许盐、生抽、料酒、胡椒和淀粉腌制10分钟
3.锅中油热后放入腌好的鸡丁
4.翻炒，加入花椒和麻椒
5.放入葱段和姜片，翻炒均匀后盛出备用
6.锅中留底油，下入花椒、辣椒
7.炒出红油后下入鸡丁
8.加入少许白糖和醋，小火慢慢煸炒，待鸡丁焦黄，放入大量蒜末
9.盘麻辣鲜香的下饭菜出锅喽
小窍门&温馨提示
传统作法是将鸡丁下油锅炸制金黄再煸炒，为了少油，我选择了先炒后煸，味道非常不错的
TAGS：
私房菜 鸡肉
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